本学は、東北および北陸の日本海沿岸県で初めての管理栄養士養成大学です。高齢者や障害者の方をはじめとする地域住民の健康と栄養のコーディネーターを育成します。また、チーム医療の一員として活躍できる、医学的知識豊かな管理栄養士の養成を目指します。
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●総合大学での学びが可能にする「臨床・保健分野」に強い管理栄養士の育成
解剖生理学や臨床医学など、将来、医療現場で活躍するために必要となる「医学系科目」を数多く配置しています。また看護やリハビリなどの他学科混成で学ぶ科目を通じて「チーム医療」の一員として活躍するためのスキルを磨くことができます。さらに運動指導やカウンセリングについて学ぶ科目も配置し、「食」や「栄養」が関わるあらゆる分野での活躍を目指します。
●学生個々のニーズを満たす、多様な資格取得
管理栄養士国家試験受験資格および栄養士免許の取得に加え、必要な科目を選択することで栄養教諭一種免許を取得することも可能です。またサプリメントアドバイザーやフードスペシャリストなど様々な資格取得を目指すことができます。
●将来活躍する現場への理解を深める、特徴的な取り組み
本学科では、早期から管理栄養士の職場やその役割を理解できるよう、関連する機関や施設を訪問する国内研修を実施しています。また学内に管理栄養士や卒業生などを招き、ディスカッションを実施するなど、コミュニケーションや人間関係構築に関する教育にも力を注いでいます。
●様々な外部機関との連携による、実践的な研究活動
卒業研究では、各教員の専門性を活かし、外部機関との連携による様々なフィールドワークを実施し、より高い実践力を身につけます。
●病院との連携による臨床・保健指導
●プロチームとの連携によるスポーツ栄養指導
●地域の小中学校との連携による食育
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本学科では、保健・医療・福祉の総合大学ならではの特長を活かし、病院の「チーム医療」に対応できる管理栄養士を養成すると共に、福祉、地域活動、集団健康管理、行政、学校、研究教育、食品企業等、あらゆる分野に柔軟に対応できる、優秀な管理栄養士を育成しています。また、知識・技能・創造力・コミュニケーション力・マネジメント力の獲得に向け、早期から国内・国外の関連施設への見学研修を行うほか、学外施設・企業との連携による実践的な研究活動や、卒業生や専門家を招いてのディスカッション教育を積極的に導入しています。
保健・医療・福祉に強い好奇心と探究心を有する人、「食」を通じて人や社会に貢献したいという素直で優しい心を有する人、バイタリティーのある人、相手の立場を尊重し誰とでも対話ができる人の入学をお待ちしています。
●管理栄養士国家試験受験資格
管理栄養士になるには、一般的に栄養士免許取得後、栄養士としての実務経験が最低1〜3年以上必要となりますが、本学は管理栄養士養成施設のため、卒業と同時に管理栄養士国家試験の受験資格を得ることができます。国家試験に合格すると厚生労働大臣の免許を受けて管理栄養士の資格が取得できます。管理栄養士は高度な専門知識と技能を持ち、医療機関等における傷病者および個人に応じた栄養管理・教育、特定給食施設での給食の運営・管理などを業とすることができます。その他、多くの活躍の場が期待されています。
●栄養士免許
栄養士になるには、指定の養成施設に通い、厚生労働省が指定する単位を履修し、卒業と同時に都道府県知事の免許を受け、栄養士資格を取得することができます。栄養士は栄養学に基づき、理想的な栄養バランスの献立作成やカロリー計算、調理指導、衛生管理などを行います。
●栄養教諭一種免許
栄養に関する専門性と教育に関する資質を併せ持つ栄養士が、児童生徒への食に関する指導及び学校給食の管理を行います。栄養教諭の免許状の種類は、専修（修士相当）、一種（学士相当）、二種（準学士相当）の３種類がありますが、一種免許を取得するためには、管理栄養士免許を取得するために必要な科目に加え、栄養に係る教育に関する科目と教職に関する科目を修得することが必要とされています。
●フードスペシャリスト（日本フードスペシャリスト協会認定資格）
食べ物や食生活について、流通・販売者と消費者に的確な情報（品質、安全性、機能性、栄養と健康など）を提供し、またレストランや食堂などで快適な飲食ができるように食空間をコーディネートし、さらに「食」に関する消費者のクレームを処理できる専門職に与えられる資格です。日本フードスペシャリスト協会が認定する養成施設で所定の科目を学び、同協会が実施する試験に合格したものが認定されます。
●サプリメントアドバイザー（日本臨床栄養協会認定資格）
消費者が適切かつ安全に保健機能食品やサプリメントを摂取するために、適切な情報を提供しアドバイスを行えます。日本臨床栄養協会が実施する試験に合格しものが認定されます。
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