健康科学部｜健康栄養学科
宮岡洋三
Yozo Miyaoka
共通教育担当／教授
プロフィール
| 担当科目 |
生理学 生理学実習 |
|---|---|
| 専門分野 | 生理学（特に、味覚生理学） |
| 学位 | 歯学博士 |
| 学位の取得年 | 1990年 |
| 最終出身校 | 新潟大学 |
業績等
| 研究領域 | 食品識別、生体情報、筋活動、テクスチャ、味覚 |
|---|---|
| 研究紹介 | 食事に伴う噛む筋肉の活動から食品のもつ味やテクスチャ（硬さ、粘りなど）を推し量る |
| 研究論文 |
Miyaoka, Y., Ashida, I. et al., J Oral Rehabil, 37: 575-82, 2010; Ashida, I., Iwamori, H. et al., J Med Eng Tech, 34: 268-73, 2010; Igarashi, A., Kawasaki, M. et al., Dysphagia, 25: 198-206, 2010; Inagaki, D., Miyaoka, Y. et al., J Oral Rehabil, 36: 703-9, 2009; Miyaoka, Y., Ashida, I. et al., J Med Eng Technol, 33: 328-33, 2009; Miyaoka, Y. and Ashida, I., J Oral Rehabil, 36: 675-81, 2009; Miyaoka, S., Ashida, I. et al., Ann Biomed Eng, 37: 428-36, 2009; Inagaki, D., Miyaoka, Y. et al., J Oral Rehabil, 36: 176-83, 2009. |
| 研究業績 |
平成19-21年度：科学研究費補助金、基盤研究（C）、咀嚼筋活動パタンに基づく食品評価法の確立 平成22-25年度：科学研究費補助金、基盤研究（C）、咀嚼筋活動パタンによる食品評価-風味の関与 |
| 教育に関する活動 | 「新潟医療福祉大学生理学教育サイト（http://www.nuhw.ac.jp/~physiol）」の活用 |
| 社会的活動 | 新潟大学フードサイエンスセンター構成員 |
