プロフィール

担当科目	健康管理概論、栄養教育論I・II、栄養教育論実習I・II、専門演習、教職総合演習、卒業研究
専門分野	食及び健康教育
学位	修士（家政学）、博士（医学）
学位の取得年	修士（家政学）（1989）、博士（医学）（2004）
資格	管理栄養士、健康運動指導士
最終出身校	新潟大学大学院医学系研究科
過去の経歴	桜の聖母短期大学家政学科副手仙台市健康増進センター健康増進課新潟医療福祉大学設立準備委員
現在の所属団体・学会等	日本栄養改善学会日本骨粗鬆症学会日本健康教育学会日本公衆衛生学会日本病態栄養学会日本栄養士会新潟県栄養士会

業績等

研究領域	食育、健康教育、骨粗鬆症予防の疫学研究
研究紹介	卒業研究などを通じ、学生とともに小学生を対象とした食育に関する研究、1型及び2型糖尿病者への栄養教育に関する研究を行っている。さらに、新潟大学医学部、当大学理学療法学科、看護学科教員とチームを組み、新潟県民を対象として骨粗鬆症予防の疫学研究を行っている。
著書	（共著）栄養科学シリーズ栄養教育論：2003.4、講談社（共著）健康・栄養科学シリーズ栄養教育論：2005.8、南江堂（共著）食品学辞典：2006.9、光生館
研究論文	1)Kazutoshi Nakamura, Toshiko Saito, Akihiro Yoshihara,, Miki Ishikawa,Yasuo Tsuchiya, Rieko Oshiki, Ryosaku Kobayashi, Keiko Maruyama, Keiko Hyodo, Mitsue Nashimoto, Naoko Tsugawa, Toshio Okano, Mari Oyama, Masaharu Yamamoto. Low calcium intake is associated with increased bone resorption in postmenopausal Japanese women: Yokogoshi Study. Public Health Nutrition．2011；22：97-103． 2)斎藤トシ子，山本通子，小林奈穂，岩森大，河内梢，渡邉真代，川上真弓，加瀬エリカ，金子美雪．個別栄養教育の課題～食後血糖上昇に及ぼす食事要因の検討結果から～．新潟医学会雑誌別刷．2009；123：277-280． 3)Saito T，Nakamura K，Okuda Y，Nashimoto M， Yamamoto N， Yamamoto M． Weight Gain in Childhood and Bone Mass in College Female Students. Journal of Bone and Mineral Metabolism． 2005．23：69-75． 4)山本通子､斎藤トシ子．Evidence-based Nutrition（エビデンスに基づく栄養学）．新潟医療福祉学会誌．2002；2：83-93.
研究業績	（1）科学研究費 ①平成16年度、基盤研究Ｃ：2年間（平成16-17年度）、研究代表者 ②平成21年度、基盤研究C：2年間（平成21-22年度）、研究代表者 (2）その他 ①平成18年度（第23回）財団法人総合健康推進財団一般研究奨励助成金，分担研究者
社会的活動	日本栄養士会研究教育栄養士協議会幹事（副会長）日本栄養士会雑誌論文委員会委員、新潟県栄養士会理事（副会長）新潟栄養・食生活学会幹事、新潟県健康ウォーキング推進検討委員（委員長）新潟「食と健康」フォーラム実行委員