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健康栄養学科

教員紹介

石澤 幸江写真

健康科学部/健康栄養学科

石澤 幸江
Sachie Ishizawa
講師

プロフィール

担当科目給食経営管理論Ⅰ・Ⅱ、給食経営管理論実習Ⅰ・Ⅱ、献立作成演習、給食経営管理論Ⅲ(臨地実習)、総合演習、卒業研究など
専門分野給食経営管理、精神科分野の給食管理
学位・称号/取得機関/取得年修士(健康科学)/新潟医療福祉大学/2017年
資格管理栄養士、新潟県地域糖尿病療養指導士、日本精神科医学会認定栄養士
所属団体・学会等日本栄養士会、新潟県栄養士会、全国精神科栄養士協議会、日本病態栄養学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会、新潟栄養食生活学会、日本栄養士会(医療事業部 関東甲信越地区幹事)、新潟県栄養士会理事

業績等

研究紹介「早食い」や「咀嚼せずに丸呑みをする」などの食べ方により、窒息を経験した精神疾患患者に対して咀嚼訓練を実施し、その効果を検討した。
研究論文窒息経験を有する慢性期統合失調症患者1例に対する咀嚼訓練効果に関する検討
社会的活動新潟県栄養士会理事、新潟県栄養士会医療事業部部長、日本栄養士会医療事業部関東甲信越地区代表主幹事、日本栄養士会医療事業部企画運営委員、新潟県病院栄養士学会発表研究会会長
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