私はお客様一人ひとりが満足していただける食事を提供することが目標です。施設のお客様は食事を楽しみにされている方が多いです。「施設だから食べられない」「我慢しなきゃ」ということがないようにお客様に寄り添った献立を提供できるようにしていきたいです。

管理栄養士は病院や福祉施設、行政、食品企業、スポーツ分野など、様々なジャンルで活躍できる職業です。本学の臨地実習では病院や介護施設、保健所など、様々な場所で実習ができるため、将来、自分が本当にやりたいことが見つかる大学だと思います。

私が働いている特別養護老人ホームは直営給食の施設です。そのため、管理栄養士でも厨房に入って調理を行いますが、献立作成を行って終わりではなく、自らが調理し、お客様の様子を直接確認できることにとてもやりがいを感じています。また、調理師とも連携が取りやすく、どうなったら美味しくできるかを相談しながら日々の献立作成や調理を行っています。行事食やおやつレクは、調理師とペアになり、企画を行っています。調理の専門家である調理師の意見はとても勉強になります。管理栄養士の仕事は難しく、大変なこともたくさんありますが、食事が美味しいと言っていただけると、とても嬉しく、この仕事をしていて良かったと思える瞬間です。

働き始めて実感したのは、「多職種連携の大切さ」です。看護師や言語聴覚士など、多くの専門職の方と話し合うことで、お客様にとって最良な食事の提供ができます。本学では多職種連携の教育環境があり、そこが魅力です。今の私に、その学びが確実に活きていると実感します。

私は、「お客様に満足していただける食事」をモットーに献立作成を行っています。「朝ごはんはいらない」「必ず漬物をつけてほしい」「朝だけはお粥が食べたい」「毎食パンが良い」など、人それぞれ食事のこだわりは異なります。今までのルールに縛られず、お客様が望む食事を提供できるように、環境を整えていきたいと思います。また、私の目標は「調理が出来る管理栄養士」です。これからも楽しんで調理を行っていきます。

大学生活は、楽しいことばかりではなく、大変なこともたくさんありました。ですが、同じ目標に向かって一緒に頑張る仲間がいたから、大変なことも楽しさに変わりました。勇気を出して、たくさんの人と関わり、多くの経験をしてください。自分が学びたい事に集中できる4年間は、今後の人生においてもかけがえのない瞬間です。

管理栄養士を目指したきっかけは、自分の好きなことを考えた時に、食べることや料理をすることなど、食に関わることが好きだったという単純な理由です。普通の生活を送っていれば、自分の好きなものをいつでも好きなだけ食べることができますが、入院が必要だったり、病気があって食べられるものが限られれば、好きなものを好きなだけ食べることは難しくなります。そのような人が食べることを楽しむため、自分にできることはないかと思ったことが、病院に勤めたきっかけです。

栄養指導を行う際、知識を伝えるだけでなく、「患者様の言葉をよく聴くこと」が大切です。患者様の気持ちや生活の様子などから、最良の食事療法を探していきます。患者様にあった食事は病気の改善に繋がり、快復した時は、この仕事へのやりがいを感じることができます。

大学の授業で学んだことは仕事をする中でたくさん活かされていると思いますし、基盤になっていると思います。特に、授業での他学科との関わりは、他職種の仕事内容について知ることや他職種との積極的なコミュニケーションに繋がっています。病院では多職種との関わりが必須です。多職種の専門性を理解し、患者様の病気の改善のために協力するという姿勢に大学での学びが活かされています。

管理栄養士は、生活には欠かせない”食”をサポートする大切な職業です。健康栄養学科には、食をサポートする多分野で活躍されてきた素敵な先生がたくさんいますし、食べることが好きな素敵な仲間がたくさんいます。将来、食に関わる仕事はしたいけど、まだ明確に決まっていないと悩んでいる方も、大学で学んでいく中で自分のしたいことを見つけられると思います！

患者様本人やそのご家族に対して、退院時に栄養指導をさせていただく機会が増えてきました。今後は、患者様がご自宅に戻られても健康に過ごせるよう、食事・栄養面からサポートすることが目標です。まだまだ知識不足を痛感する場面があるため、日々精進していきたいです。

誕生日やハロウィンなどのイベントの際は、給食をいつもより工夫した内容にするので大変ですが、園児たちが楽しみながら積極的に食べる姿を見たり、野菜が苦手だった園児が以前より食べられるようになった様子を見たりすると、とてもやりがいを感じます。

利用者様とたくさん会話することを大切にしています。ただ献立を作成するのではなく、美味しかったもの、食べたいものを聞いて献立に反映できるように努力しています。「ごはん美味しかったよ、また食べたい」と声をかけていただくことが、仕事をするうえでのやりがいとなっています。

本学では、連携教育を通して、他学科の学生と多く関わります。病院では、チーム医療が求められるため、本学で他の職種の理解を深められたことはとても役立っています。また、医療系大学である本学での学びは、業務に直結しており、現在の仕事でも活かされています。

患者様の疾患は多岐に渡り、中には複数の病気を患っている方もいます。栄養状態を考えた上で優先すべき課題は何かを判断するのはとても難しいことですが、食べてはいけないのものをただ増やすのではなく、一人ひとりが希望する食生活に寄り添えるよう心がけています。

病院では様々な専門職種のアプローチが必要であり、多職種の連携が重要です。本学では他学科の学生とも関わることができ、在学中から他職種の視点や役割・チーム医療について学ぶことができました。現在では、個々に合わせた医療提供のために、関連職種との連携に活かされています。

職場では、本学で学んだ献立の作り方をよく活用しています。栄養素や病気に関することはすぐ調べられますが、献立作成は経験がものをいう仕事です。1年分の献立を作成するために、組み合わせを考えるのはとても大変です。在学時に何度も何度も献立を作成したことが、現在の献立作成の基盤となっています。

私の職業が管理栄養士だと伝えると、どんなことをして何を食べれば体に良いのかをよく聞かれます。「食」は人生と切り離せない事柄です。そんな「食」に関するスペシャリストである管理栄養士は、知識を深めれば深めるほど他者を助けるだけではなく自分の人生も豊かにしてくれる魅力的な職業です！

私の職場は、管理栄養士は私しかいません。そのため、管理栄養士としての業務における物事の決定は、すべて私の責任で行います。決定を下すには、それを裏付ける根拠となる知識が必要であり、日々知識を蓄え続けることが大切です。それはとても大変なことですが、私の職場は、ひとりだからこそ自分で考え好きなように挑戦していける環境があり、自分を育ててくれる魅力的な場所だと思います。働き始めてから失敗も何度もしてきましたが、その失敗を経験としてより良い仕事をしていこうという向上心を絶やさないことが大切だと常に思っています。

小学校の思い出と言えば給食が一番印象に残っています。小さな学校だったの で、全校がランチルームで給食を食べていました。皆で食べる給食、給食から広がる 会話、給食は皆を「笑顔」にしてくれました。私も給食で子どもたちを「笑顔」にさせたい、子どもたちの健康を支えていきたいと思い栄養教諭を志しました。

栄養教諭は、食を通して未来を担う子どもたちを育てることができる魅力のある仕事だと感じています。献立の作成や食に関する指導など日々の業務はとても多く大変ですが、子どもたちが給食を食べている時の「笑顔」や「給食が楽しみ」という言葉を聞くと、とても嬉しくやりがいを感じます。

大学では、管理栄養士になるための専門的な知識や充実した実習によって現場での実践力を身につけることができました。また、他学科の学生と一緒に学ぶ機会もあり、それぞれの専門性について理解するとともに、連携の大切さも学ぶことができました。どんな職場でも、栄養士一人では何もできません。他職種との連携がとても大切になります。学校現場では、教職員や調理員と連携することによって、安心安全な給食の提供、食に関する指導を行うことができています。それぞれの職種を理解し、連携について在学中に学べたことで、より効果的な指導につながり、専門性を十分に発揮することができていると実感しています。

まだ仕事に慣れない部分が多く、たくさんの方々に支えられながら充実した日々を過ごしています。給食を通して、子どもたちが将来健康に生活していけるよう「食」について学び考えてもらえるような指導を行っていきたいです。そのためにも、自分自身が向上する気持ちを忘れず、新しい知識を子どもたちに伝えていけるように日々努力をしていきたいです。また、新潟県は自然豊かで、海の食材や山の食材等地域ごとにたくさんの伝統的な食材があります。給食が子どもたちにとっての思い出の味、故郷の味になるような給食をこれからも提供していきたいです。

「繋がり」
仕事で壁にぶつかった時、悩んでいる時、あらゆる時に大学の「繋がり」が支えてくれました。現在、一緒に働く同僚にも卒業生がおり、仕事で助けられています。病院勤務ということもあり、他学科の先輩・後輩とも一緒に働く機会も多く、そこでも繋がりを感じています。

　ただ単に食事を提供、指導するだけの管理栄養士ではなく、「この患者様に適した栄養療法とは何か」、「何故、この食事や栄養管理が必要か」を常に考え、それを患者様や他の職種に的確に伝えられる管理栄養士を目指しています。