本学では建学の精神「優れたQOLサポーターの育成」のもと、優れたQOLサポーターに求められる資質・能力を5項目あげ、その英語の頭文字をとって「STEPS」と定義し、3ポリシーの中で使用しています。

[ Science&Art ]　科学的知識と技術を活用する力
高等学校卒業相当の英語・国語・数学・生物・化学など、入学者選抜試験にて出題する教科・科目の基礎学力を有する。

[ Teamwork&Leadership ]　チームワークとリーダーシップ
自分の意見を論理的に表現し、相手にわかりやすく表現するとともに、他者と協調し、主体的に物事を成し遂げる能力を有する。

[ Empowerment ]　対象者を支援する力
学習や課外活動に対して主体的に行動するとともに、人との関わりを大切にし、円滑な人間関係を築くうえで必要な優しさ・協調性・他者を理解しようとする態度を有する。

[ Problem-solving ]　問題を解決する力
ある事象に対してさまざまな視点から物事を考え、自身で解決方法を考え、解決に向け行動する能力を有する。

[ Self-realization ]　自己実現意欲
健康の維持・増進、病気の予防・治療、虚弱・介護予防に、管理栄養士として「食」の面から貢献したいという意欲を有する。

[ Science&Art ]　科学的知識と技術を活用する力
1年次から2年次にかけては、知識基盤の構築に重点を置き、基礎教養科目、専門基礎科目を配置する。さらに2年次からは栄養に関わる応用的な知識を習得するために、知識理解を深める専門基幹科目を重点的に配置する。3年次以降は、知識を活用する技能の習得及び、個々の学生の特性に応じた課題解決力の習得に向け、臨地実習、卒業研究、総合演習を配置する。成果は各科目レポート及び卒業研究内容により評価する。

[ Teamwork&Leadership ]　チームワークとリーダーシップ
1年次には学科メンバーとのチームワークをねらいとした基礎ゼミ、2年次には職種間連携をねらいとした全学共通の連携基礎ゼミ、3、4年次にはチームコミュニケーション演習、健康栄養学ゼミを配置し、卒業まで継続的にコミュニケーションを通じたチームワークを学習できる科目を配置する。成果は各ゼミ科目の成績により評価する。

[ Empowerment ]　対象者を支援する力
1年次には病院および福祉施設での基礎臨地実習、3年次には模擬患者を活用したＳＰ実習および病院、行政、事業所、学校、福祉・介護施設での臨地実習、4年次には個人の要望による応用臨地実習、栄養教育実習を配置する。成果は学外実習科目の成績により評価する。

[ Problem-solving ]　問題を解決する力
1年次から、管理栄養士としての専門知識や問題発見力を早期に学習できるよう、専門基礎科目を配置する。3年次以降には問題に対し実践過程を経て論理的に思考し判断できるよう、卒業研究を配置する。成果は卒業研究により評価する。

[ Self-realization ]　自己実現意欲
自己の課題を明確にし、自ら主体的に学ぶ力を習得するために、1年次には教養選択科目、2年次に複数の専門基礎選択科目、専門基幹選択科目を配置する。３年次以降は臨地実習に選択制を設け、自己目標の到達に向けた学習できる科目を配置する。さらに、ポートフォリオを活用しながら、系統的かつ講義科目と実習科目を往還できるカリキュラムを編成する。成果は学生アンケートにより評価する。

[ Science&Art ]　科学的知識と技術を活用する力
持続可能な社会を食と栄養から支える専門家として、専門領域に関する確かな知識と共に、保健・医療・福祉・スポーツ分野への教養を活かしながら、技術を発揮する力を身につけている。

[ Teamwork&Leadership ]　チームワークとリーダーシップ
多職種間連携の技能を活かし、多様な背景を持つ他者と良好なコミュニケーションを図りながら、チーム共通の目標に向けて主体的に行動することができる。

[ Empowerment ]　対象者を支援する力
豊かな人間性と高潔な倫理観を有し、多様な背景を持つ対象者のQOLを理解し共感することで、食や栄養に関する専門的な支援を行うことができる。

[ Problem-solving ]　問題を解決する力
食と栄養における課題を正確に特定した上で、他の専門領域の知見も活かしながら、科学的な手法を用いてこれを分析・考察し、論理的に課題解決を取り組むことができる。

[ Self-realization ]　自己実現意欲
自らの目標を達成するために、健康の維持・増進、病気の予防・治療、介護における栄養に関する課題を理解し、生涯にわたり学び続ける探究心を持つとともに、国際化・情報化に対応し自らの可能性を拓げることができる。