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健康科学部
Department of Health and Sports 健康スポーツ学科
健康科学部／健康スポーツ学科
Faculty of Health Sciences／Department of Health and Sports
佐藤 晶子 Akiko Sato
准教授
| 担当科目 | スポーツ栄養学、競技スポーツの栄養学、スポーツ栄養学実習 |
|---|---|
| 専門分野 | スポーツ栄養学 |
| 学位・称号／取得機関／取得年 | 博士（保健学）／新潟医療福祉大学／2022年 |
| 資格 | 栄養士 管理栄養士 公認スポーツ栄養士 |
| 過去の経歴 | 新潟市北区役所管理栄養士、国立スポーツ科学センター研究員 |
| 所属団体・学会等 | 公益財団法人日本栄養士会、公益社団法人新潟県栄養士会、特定非営利活動法人栄養改善学会、特定非営利活動法人日本スポーツ栄養学会、一般社団法人日本体力医学会、新潟医療福祉学会 |
| 競技歴 | 競泳、トライアスロン |
| 研究領域 | ビタミンB1と身体運動 |
|---|---|
| 研究紹介 | ビタミンB1はエネルギーを作り出すのに必要なビタミンのひとつです。短期的な摂取不足でも運動能力に影響するのか、また運動の種類や持続時間、エネルギー源となる栄養素の種類によって体内でのエネルギー代謝が変化するのかなどを研究しています。 |
| 著書 | 1. 実践に役立つ栄養指導事例集 Ⅱ Chapter 5 大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 井川聡子、斎藤トシ子、廣田直子編著、 理工図書 2018 2. スポーツ栄養学 ―理論と実践― Chapter 9 スポーツ選手のビタミン摂取とコンディショニング 田口素子編著、 市村出版 2022 3. 運動生理学 第4章 エネルギー消費量、身体組成と食事の実際 越中敬一編集、 株式会社みらい 2022 4. 改訂 実践に役立つ栄養指導事例集 Ⅱ Chapter 5 大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 井川聡子、斎藤トシ子、 理工図書 2022 |
| 受賞歴 | 1. 学術雑誌Nutrients Feature Paper 選出 (2022年2月） |
| 研究論文（英文） | 1. Sato A, Shimoyama Y, Ishikawa T, Murayama N. Dietary thiamin and riboflavin intake and blood thiamin and riboflavin concentrations in collegiate swimmers under intensive training. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2011;21(3): pp.195-204. 2. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Komatsu Y, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by young elite Japanese athletes participating in the 2010 Youth Olympic Games in Singapore. Clinical Journal of Sports Medicine. 2012;22(5): pp.418-23. 3. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by Japanese elite athletes for the 2012 Olympic games in London. Clinical Journal of Sports Medicine. 2015;25(3): pp.260-9. 4. Koshinaka K, Ando R, Sato A. Short-term replacement of starch with isomaltulose enhances both insulin-dependent and -independent glucose uptake in rat skeletal muscle. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. 2018;63(2):pp.113-122. 5. Koshinaka K, Honda A, Masuda H, Sato A. Effect of Quercetin Treatment on Mitochondrial Biogenesis and Exercise-Induced AMP-Activated Protein Kinase Activation in Rat Skeletal Muscle. Nutrients. 2020;12(3):729-741 6. Koshinaka K, Honda A, Iizumi R, Miyazawa Y, Kawanaka K, Sato A. Egg White Protein Feeding Facilitates Skeletal Muscle Gain in Young Rats with/without Clenbuterol Treatment. Nutrients. 2021;13(6):2042 7. Sato A, Sato S, Omori G, Koshinaka K. Effects of Thiamin Restriction on Exercise-Associated Glycogen Metabolism and AMPK Activation Level in Skeletal Muscle. Nutrients. 2022;14(3):710 |
| 報告書 | 1. 2022 科学研究費助成事業 研究成果報告書 「短期のチアミン不足とエネルギー源の偏りが安静・運動時のエネルギー代謝に及ぼす影響」（基盤研究（C）一般） 日本学術振興会 |
| 科学研究費 | 1. 2016-2018 若手研究 身体運動が体内のチアミン（ビタミンB1）代謝に及ぼす影響 2. 2019-2021 基盤研究（C） 短期のチアミン不足とエネルギー源の偏りが安静・運動時のエネルギー代謝に及ぼす影響 3. 2022-2025 基盤研究（C） 体内チアミン量の短期的な減少がグリコーゲンローディングに及ぼす影響 |
| 共同研究・受託研究 等 | 1. 2016 企業 共同 水球選手における栄養介入効果の検討 2. 2017 企業 共同 水球選手における栄養介入効果の検討 |
| 学会等研究発表 | 1. Sato A, Nara R, Shimoyama Y. The factors influencing on individual nutritional counseling for collegiate swimmers. The 19th International Congress of Nutrition and Dietetics 2024 2024年6月12日-14日 2. 佐藤晶子，越中敬一 短期的な体内チアミン（ビタミンB1）量の低下時の糖質の大量摂取が、食欲とグリコーゲン蓄積量に及ぼす影響． 第71回日本栄養改善学会学術総会 2024年9月6日-8日 3. 佐藤晶子，石垣智恒，越中敬一，西海幸頼． 大学生硬式テニス選手の夏季試合期間におけるコンディション維持を目的とした栄養サポート 日本スポーツ栄養学会第10回大会 2024年9月21日-22日 |
| 学会・職能団体の委員 | 1. 全日本アーチェリー連盟 強化部 科学委員会 委員 2. 日本オリンピック委員会 強化スタッフ （アーチェリー医・科学スタッフ） 3. 日本スポーツ栄養学会 評議員 |
| 公開講座・講演会等 | 1. 講習会 第57回スポーツ栄養を学ぼう！セミナー，ビタミンB1（チアミン）と糖質代謝～競技者は一般の人よりも多く摂取すべきか？～ 講習会講師 株式会社KAGO食スポーツ スポーツに携わる管理栄養士、栄養士及びトレーナー等 オンライン 2024年7月10日、14日（全２回） 2. 講習会 新潟県栄養士大会 2024，特別講演 アスリートの栄養管理の理論と実践 講習会講師 公益社団法人新潟県栄養士会 新潟県民、新潟県栄養士会会員・非会員、管理栄養士・栄養士養成校学生 新潟ユニゾンプラザ 2024年12月21日 3. 講習会 PINES Member Present & Connect Session, Considering Communication in Sports Nutrition 講習会講師 Professionals in Nutrition for Exercise and Sport PINES会員（国内外のスポーツ栄養士、研究者等） オンライン 2025年2月20日 |
| TV・ラジオ出演、新聞・一般雑誌掲載等 | 1. 一般雑誌 スイミングライフ（株式会社インターナショナルスイミング） 「選手・コーチに役立つスポーツ科学」～科学を学んで速く泳げるようになろう！～「競技選手と個別栄養相談」 2024年10月5日 |
| その他の社会活動への参加協力 | 1. 第77回新潟県陸上競技選手県大会/実業団PCG in NIIGATA 医科学ブーススタッフ 管理栄養士 新潟市・デンカビッグスワンスタジアム 2023年7月16日 |
| 学内委員会活動 | 1. FD・SD推進委員会（委員長） 2. 化学物質管理委員会 3. SHAINプロジェクト |
| Research Areas | Thiamin and physical activity |
|---|---|
| Research Introduction | Thiamin (vitamin B1) plays an important role in energy metabolism. The study focus are the influence of reduction of cellular thiamin contents on exercise performance, and thiamin requirement of physically active people. |
| Papers | 1. Sato A, Shimoyama Y, Ishikawa T, Murayama N. Dietary thiamin and riboflavin intake and blood thiamin and riboflavin concentrations in collegiate swimmers under intensive training. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2011;21(3): pp.195-204. 2. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Komatsu Y, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by young elite Japanese athletes participating in the 2010 Youth Olympic Games in Singapore. Clinical Journal of Sports Medicine. 2012;22(5): pp.418-23. 3. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by Japanese elite athletes for the 2012 Olympic games in London. Clinical Journal of Sports Medicine. 2015;25(3): pp.260-9. 4. Koshinaka K, Ando R, Sato A. Short-term replacement of starch with isomaltulose enhances both insulin-dependent and -independent glucose uptake in rat skeletal muscle. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. 2018;63(2):pp.113-122. 5. Koshinaka K, Honda A, Masuda H, Sato A. Effect of Quercetin Treatment on Mitochondrial Biogenesis and Exercise-Induced AMP-Activated Protein Kinase Activation in Rat Skeletal Muscle. Nutrients. 2020;12(3):729-741 6. Koshinaka K, Honda A, Iizumi R, Miyazawa Y, Kawanaka K, Sato A. Egg White Protein Feeding Facilitates Skeletal Muscle Gain in Young Rats with/without Clenbuterol Treatment. Nutrients. 2021;13(6):2042 7. Sato A, Sato S, Omori G, Koshinaka K. Effects of Thiamin Restriction on Exercise-Associated Glycogen Metabolism and AMPK Activation Level in Skeletal Muscle. Nutrients. 2022;14(3):710 |