斎藤 トシ子Toshiko Saito
健康栄養学科長／教授
担当科目栄養教育論、栄養教育論実習、健康管理概論、基礎実践演習、基礎臨地実習、卒業研究、総合演習、教職総合演習
専門分野栄養および健康教育

遠藤 和男Kazuo Endo
教授
担当科目保健統計学、公衆衛生学、疫学
専門分野根拠に基づいた医療（EBM）のための統計学、生活習慣病（特にがん）の疫学、健康学習法と効果判定

森泉 哲也Tetsuya Moriizumi
教授
担当科目学校栄養指導論Ⅰ・Ⅱ、教育実習（栄養教諭）、教職実践演習、教職概論
専門分野健康教育（食育）

永井 徹Toru Nagai
医療福祉学研究科健康科学専攻健康栄養学分野長／教授
担当科目臨床栄養学、臨床栄養管理演習、臨床栄養学実習
専門分野臨床栄養

八坂 敏一Toshiharu Yasaka
教授
担当科目生理学、生理学実習
専門分野生理学、神経科学

稲葉 洋美Hiromi Inaba
准教授
担当科目栄養学Ⅰ・Ⅲ・Ⅳ、栄養学実習Ⅰ・Ⅱ、基礎臨地実習
専門分野応用栄養学

澁谷 顕一Kenichi Shibuya
准教授
担当科目解剖生理学、運動生理学、解剖生理学実習
専門分野運動生理学

鈴木 一恵Kazue Suzuki
准教授
担当科目公衆栄養学、公衆栄養学実習、応用栄養学、栄養学実習、総合演習
専門分野公衆栄養

田村 典子Noriko Tamura
准教授
担当科目生化学Ⅰ、生化学Ⅱ、生化学実験、食品衛生学、食品衛生学実験, 実験の基礎
専門分野生化学、細胞生理学（特に血小板）

岩森 大Hajime Iwamori
講師
担当科目調理学、介護栄養学、フードコーディネート論等
専門分野調理科学、栄養学

蘆田 一郎Ichiro Ashida
講師
担当科目生理学、生理学実習、研究方法論
専門分野生理学、計量生物学、計算機統計学

山﨑 貴子Takako Yamazaki
講師
担当科目食品学Ⅰ、食品学Ⅱ、食品学実験、食品加工学、食品加工学実習、フードスペシャリスト論、実験の基礎、卒業研究　等
専門分野食品科学、調理科学

石澤 幸江Sachie Ishizawa
講師
担当科目給食経営管理論Ⅰ・Ⅱ、給食経営管理論実習Ⅰ・Ⅱ、献立作成演習、給食経営管理論Ⅲ（臨地実習）、卒業研究　等
専門分野給食経営管理、健康な食事・食環境に関する給食管理

川上 心也Shinya Kawakami
講師
担当科目生理学実習Ⅰ・Ⅱ、生理学、人体の構造と機能Ⅱ、連携基礎ゼミ
専門分野動物発生学、家畜生体構築学

星野 芙美Fumi Hoshino
助教
担当科目連携基礎ゼミ
専門分野栄養学、給食経営管理

渡辺 優奈Yuna Watanabe
助教
担当科目食を楽しむ、連携基礎ゼミ
専門分野栄養生理学

寺尾 幸子Sachiko Terao
助教
専門分野栄養学、調理学

増田 紘之Hiroyuki Masuda
助教
専門分野運動生理生化学

竹内 瑞希Mizuki Takeuchi
助手
専門分野臨床栄養